橄榄餐厅评选（橄榄餐厅评论杂志）

读书使人充实，思考使人深邃，交谈使人清醒——（美）富兰克林2023年9月，橄榄创办的16周年之际，我们发起了“橄榄图书奖”的年度评选活动，从橄榄长期涉猎的美酒、美食、音乐、文艺、食品、健康、旅游、香水时尚等领域，评选在中国出版的优秀图书，以鼓励公众在短视频时代依旧能保持阅读的良好习惯。

春韵悠悠，书香与酒香交织的盛宴再度启幕！在一年一度的世界读书日来临之前，2024 年度第二届橄榄（美酒）图书奖获奖榜单正式发布相比往年，这份榜单更加细化，精心划分成葡萄酒图书、白酒图书、威士忌图书、鸡尾酒图书、啤酒图书与其他酒类图书等6大类别，今年共有24种图书入选，。

一起来看看吧！本次评选分为提名、初审、终审三个阶段，评选标准为“内容言之有物、行文流畅易读”，既鼓励原创，亦表彰翻译，兼顾专业与普及参与评选的图书基本为2024年度出版，极少量为2023下半年出版但未来得及被纳入2023年度评选的图书。

点击回顾：农历小年之际，2023年度“橄榄（美酒）图书奖”完整榜单发布2024年度“橄榄（美酒）图书奖”榜单

—

—葡萄酒图书-6本《葡萄酒地理：景观、文化、风土、天气如何形成一滴美酒》作者：布赖恩·J·萨默斯出版社：商务印书馆《葡萄种植与葡萄酒酿造》作者：萨莉·伊斯顿出版社：上海交通大学出版社《中国葡萄酒地理》作者：孙志军

出版社：中国轻工业出版社《红酒帝国：市场、殖民地与英帝国兴衰三百年》作者：[美]詹妮弗·里根·列斐伏尔出版社：中国科学技术出版社《葡萄酒：一部微醺文化史》作者：约翰·瓦里亚诺（John Varriano）

出版社：文汇出版社《葡萄酒的美学》作者：道格拉斯·伯纳姆 奥利·马丁·什莱索出版社：花城出版社—

—白酒图书-6本《茅台酒酿造技艺原理与实践》作者：季克良出版社：中国轻工业出版社 《张宿义工作法：浓香型白酒品质提升》作者：张宿义出版社：中国工人出版社 《醉在中国》作者：[美]德力·桑德豪斯出版社：浙江文艺出版社

《白酒风云录 中国白酒企业史:1949-2024.浓香潮来》作者：张小军出版社：电子工业出版社《茅台传》作者：吴晓波出版社：中信出版社《何以香浓——中国浓香历史图志》作者：张岚、景俊鑫、李宾出版社：泸州老窖文化中心

—

—威士忌图书-3本《DK威士忌大百科》作者：英国DK出版社出版社：科学普及出版社《饮酒思源:蒸馏烈酒的博物志》作者：[美]罗伯·德萨勒 [美]伊恩·塔特索尔出版社：社会科学文献出版社《食物小传-威士忌》

作者：[美]凯文·R·科萨出版社：北京联合出版有限公司—

—鸡尾酒图书-3本《调酒学（全新升级版）：殿堂级大师经典之作》作者：[美]加里·里根出版社：北京科学技术出版社《调酒之本：鸡尾酒大师的配方密码》作者：[美]戴尔·德格罗夫出版社：河南科技《中式特调酒鉴赏》

作者：曾娜 李宾出版社：四川大学出版社—

—啤酒图书-3本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》作者：天宸 出版社：中国轻工业出版社 《打造王牌：麒麟啤酒的爆品思维》作者：[日]和田彻出版社：中国科学技术出版社 《好啤酒为什么好：啤酒终极指南》

作者：[法]吉贝尔·德洛斯出版社：中国友谊出版公司

—其他酒类图书-3本《胡志明工作法：绍兴黄酒酿制》作者：胡志明出版社：中国工人出版社 《黄酒有意思》作者：冯建荣出版社：浙江人民出版社《杯中风土：日本酒的文化史》作者：[日]小泉武夫出版社：社会科学文献出版社

2024年度“橄榄（美酒）图书奖获奖图书与获奖理由葡萄酒图书

获奖理由：大多数人认为地理学除了研究地名，别无他事，然而地理学的作用不止于此地理是一门空间科学，目的是解释原因，回答某种生物起源于某地的原因每一瓶葡萄酒的酿制，背后都蕴藏着精妙的地理因素本书通过丰富的案例研究，深入剖析了气候、土壤等地理因素对葡萄酒品质的影响，同时融入了历史、文化和技术视角，使读者在品味美酒的同时，也能领略到地理学的博大精深。

获奖理由：身为葡萄酒大师，萨莉・伊斯顿凭深厚专业底蕴，全方位梳理葡萄种植到酿造全程，剖析自然与人为因素对葡萄品质的作用，借WSET讲师经验，以通俗结构阐释复杂概念，为爱好者、专业人士及普通读者呈上知识盛宴，是葡萄酒领域的经典佳作。

获奖理由：本书巧妙地将自然与人文地理知识融入葡萄酒的世界，以浅显易懂的语言揭示了影响葡萄酒风格及品质的多重因素通过详尽剖析中国7大主流葡萄酒产区和35家精品酒庄，书中不仅为读者提供了丰富的实证资料，也展示了不同环境对葡萄酒风味的深远影响。

特别划分的四篇章节，系统介绍了地理学在葡萄酒行业的应用，成为产区管理者、酒庄从业人员及广大葡萄酒爱好者的宝贵资源

获奖理由：本书以英属殖民地葡萄酒酿造史为线索，生动展现了英国三百余年的殖民扩张历程通过细腻梳理殖民地与英国的贸易关系，揭示了两次世界大战前后英国与其殖民地的力量变迁与地位重塑同时，本书也勾勒了英国消费市场从精英垄断向平民化、大众化的转变，赋予殖民地葡萄酒以独特的历史与文化价值。

获奖理由：耶稣形象的原型来自酒神？名画中频繁出现的葡萄酒有何寓意？宗教如何成为葡萄酒信仰的载体？从早期的药酒到佐餐饮品，葡萄酒经历了怎样的变迁？本书以葡萄酒的起源切入葡萄酒的文化史，研究葡萄酒在世界各地的艺术、文学、宗教、哲学和科学领域对人类身心变革的影响。

从古埃及、美索不达米亚，到今天的新大陆一撇历史、社会、心理等多层面的文明倒影，开启医学、化学、生物学等多学科的深入探索

获奖理由：对葡萄酒的品鉴曾大量出现在影响深远的美学著作中，如在柏拉图、休谟和康德的作品中，葡萄酒都是一个哲学话题，但这些话题都很快被忽视，甚至被视为是危险的本书对于历史上不愿意将审美属性归于葡萄酒的做法提出了质疑，它认为对于好的葡萄酒的鉴赏本身就会带来宝贵的审美体验。

对于哲学家、美学家和葡萄酒爱好者来说，本书提供了关于葡萄酒的独到哲学见解，它与西方文明的根基有着不可否认的联系白酒图书

获奖理由：这本茅台酒酿造技艺原理与实践既是酒业泰斗季克良先生60年时光的“茅台记忆”，更是科学视角里的“茅台技艺”，对于传承茅台之美，创新茅台之美，意义非凡而重大。

获奖理由：《张宿义工作法:浓香型白酒品质提升》主要阐述张宿义及其科研团队多年来在酿酒生产技术、白酒品质提升等技术攻坚过程中对于关键难题的解决办法和实施效果，以及在这一系列难题的解决过程中积累的创新心得，对酒类从业者而言，是一本可反复阅读的经验宝书。

获奖理由：从世界的眼光来看白酒会是怎样？著名烈酒品鉴家德力·桑德豪斯通过一场中国千杯之旅，品饮各地名酒，拜访当地酿酒师和历史学家，经由白酒一窥这个古老国度的精神传承。

获奖理由：目前市场上关于白酒的同类书多以文化历史、营销、行业战略及品鉴为主，有关白酒行业发展史的书籍相对较少本系列选题聚焦白酒行业的发展，以时间为线梳理白酒行业不同时期的状态与特点，探索不同香型时代的白酒行业的发展特质、方式与龙头企业，看一个传统行业在70余年的时间中，经历了怎样的变革式的演进。

本书是该系列选题第二，主要是阐述浓香型白酒在此时期内经历的寒潮、兴盛和争霸

获奖理由：茅台人是如何用高粱、小麦、水这三种当地最简单常见的物质，酿造出世界上最复杂浓郁、也最昂贵的白酒？作为一家国企，茅台酒又是如何带动茅台镇一带的经济发展？全书基于实地调研与核心人物采访，以财经作家吴晓波个人视角的细致观察和独到思考盘点了茅台从1951年发展至今的重大事件，梳理企业成长的历程，解读中国本土品牌发展创新的成长逻辑。

获奖理由：全书从1324年-1912年“首创大曲，国窖开元”、1912年-1949年“实业报国，蜚声国际”、1949年-1989年“酒界黄埔，浓香鼻祖”、1989年-2001年“国宝窖池，文物酿造”、2001年至今“国窖1573，让世界品味中国”五个篇章来讲述浓香型白酒历史，探寻中国浓香型白酒的源与流，系统梳理浓香型白酒从起源到浓香天下的历程。

威士忌图书

获奖理由：这本百科全书堪称21世纪威士忌领域的权威之作，它以宏大的视野涵盖了5家酿酒厂、9大产区、18个国家和地区的威士忌精髓书中超200种威士忌图鉴与2000余张高清美图，引领读者踏上奇妙的威士忌之旅。

不仅展现了威士忌的多元文化，更彰显了酿酒师的匠心独运，是提升品鉴技巧、领略西方艺术的佳作

获奖理由：人类对酒精的渴望从未消失，一直潜伏在我们的身体里世人一旦掌握了制酒技术，便迫不及待地将制酶的生理天赋用于品尝美酒了本书由两位资深学者携手专家团队，以酒精饮料为独特视角，融合多学科知识，从成分、历史、文化到蒸馏过程，全方位考察全球多种烈酒，不仅展现了蒸馏艺术的魅力，更引领读者踏上了一场通俗易懂的烈酒探索之旅。

获奖理由：本书将威士忌的早年历史、中期发展与后继趋势娓娓道来，并按主要产区分类究其细节，称得上是一本短小精悍的威士忌全球史，透过它可轻松玩转威士忌的世界版图。鸡尾酒图书

获奖理由：加里·里根是一位多产的鸡尾酒作家，他的著作对美国的调酒师产生了巨大的影响这本全新升级的版本填补了自本书首次出版以来的空白，融合了里根对从2000年到现在的鸡尾酒革命的独特见解，并对配方部分进行了修改。

加里·里根的著名饮料分类系统不仅可以帮助调酒师记住饮料的配方，还可以帮助他们发明自己的配方一部影响深远的作品，有助于塑造未来几代调酒师的职业生涯

获奖理由：鸡尾酒大师戴尔·德格罗夫的经验之书，全书精选100款基础鸡尾酒饮品及其100种经典衍生变化款，涉及马提尼酒、酸味酒、嗨棒酒、热带酒、潘趣酒、甜酒和经典款多个品类，要么风味独特，要么配方有趣，要么技术特别，无不带有戴尔·德格罗夫的个人风格和创意，也包括了许多他本人的招牌鸡尾酒品种。

获奖理由：从体系开创、创意作品鉴赏、调酒常识等维度，本书系统展示了泸州老窖中式特调酒的理论体系与研发成果，以及泸州老窖如何在传承中实现创新，反哺中国优秀传统文化的薪火赓续，从文化源流、酿造科学与哲学、品饮美学、传承与创新等几个维度，向国人呈现一个从传统走来，乐活当下、未来无限的中国白酒中特调酒的鉴赏文化。

啤酒图书

获奖理由：这是一本中国精酿地图宝典，作者用简明通俗的语言解析市场上常见的精酿啤酒风格，并分享国内优质精酿厂牌的故事和特色酒款此外，通过本书，读者还将了解到国内值得参加的啤酒节和展会，以及啤酒爱好者社群组织的信息。

获奖理由：如何做好市场推广？麒麟啤酒的“爆款制造者”现身说法，通过自己的成长历程甚至失败经验，告诉所有市场开发人员、产品策划人员以及企业管理者，如何通过秉承“创造好产品”“为顾客带去更美好的未来”的想法，让新品变爆品。

获奖理由：如果你需要一本有趣、实用的啤酒入门指南，那么这本书在向你挥手在本书中，资深美食作家吉贝尔·德洛斯将啤酒的历史、酿造原料、制酒过程、品鉴选购等知识逐一娓娓道来此外，他还访问了10位传奇酿酒师，让读者了解精酿啤酒背后的故事。

在书的最后，他介绍了多款世界各地的知名啤酒，帮助读者选出适合自己的酒款其他酒类图书

获奖理由：从学徒工、技术员到一步步成为行业的优秀领航人，在黄酒这块充满古老神秘色彩和深厚文化底蕴的沃土中，胡志明不改初心，力耕不懈，孜孜以求，创造了黄酒行业的多项首次本书主要阐述胡志明的创新工作法，从设备、工艺技术及创新研究等多个方面对黄酒生产领域作了深层次的挖掘，对黄酒行业中存在的难点难题、瓶颈制约、创新发展提出了详实的解决方案和实施对策。

获奖理由：黄酒在诸多酒类中，其历史久，为中国独有，是“中华国酿”本书以黄酒为主题，从酒之史、酒之特、酒之用、酒之饮、酒之文、酒之兴六个维度出发，运用新的考古发掘材料和大量的文献资料，对酒的发展历史、黄酒的特征、功用、饮用方式，酒文化，黄酒产业及其复兴等方面进行了全面的解读。

以段子的形式、诗画的语言，讲述黄酒有意思的故事，同时配以近八十幅插图，是一本兼具知识性、可读性、启发性的黄酒小百科全书

获奖理由：作者小泉武夫出身酿酒商之家，从酿酒、运酒、卖酒到酒器、酒桌文化，将日本酒的历史娓娓道来。本书详述现代日本“新酒品鉴会”的发展历程，介绍“吟酿酒”“纯米酒”“本酿造酒”如何诞生。