橄榄油（橄榄树）

读书使人充实思考使人深邃交谈使人清醒——（美）富兰克林2023年9月，橄榄创办的16周年之际，我们发起了“橄榄图书奖”的年度评选活动，从橄榄长期涉猎的美酒、美食、音乐、文艺、食品、健康、旅游、香水时尚等领域，评选在中国出版的优秀图书，以鼓励公众在短视频时代依旧能保持阅读的良好习惯。

在一年一度的世界读书日来临之际，我们献上这份2024 年度第二届橄榄（食品）图书奖榜单今年共有12种图书入选，涵盖食品、饮料、调味品、餐饮与乳业等多个领域，既有食品科技趋势剖析，也有餐饮外卖探讨，还有乳业可持续发展科普，一起来看看吧！。

本次评选分为提名、初审、终审三个阶段，评选标准为“内容言之有物、行文流畅易读”，既鼓励原创，亦表彰翻译，兼顾专业与普及参与评选的图书基本为2024年度出版，极少量为2023下半年出版但未来得及被纳入2023年度评选的图书。

点击还可以查看：023年度“橄榄（食品）图书奖”完整榜单2024年度橄榄（食品）图书奖Ganlan Book Awards《超加工人群》作者：（英）克里斯·范·图勒肯出版社：中国科学技术出版社《食品科技革命：食物的进化与新产业市场》

作者：[日]田中宏隆 冈田亚希子 濑川明秀 著 [日]外村仁 监制 译 者：张浩然 李彦出版社：东方出版社《更明智的食物选择》作者：[英]蒂姆·斯佩克特出版社：中信出版社《我们为什么爱饮料》作者：[英] 亚历克西斯·威利特

出版社：北京联合出版社《种子帝国：孟山都的过去与人类粮食的未来》作者：[美] 巴托·J.埃尔莫尔 译者：黄泽萱出版社：生活·读书·新知三联书店《发酵食物》作者: [美]克里斯蒂娜·鲍姆加特伯出版社: 科学普及出版社

《酱油：独有的中国味道》作者：李昕升出版社：江西科学技术《蛋糕经济学》作者：[英] 亚历克斯·爱德蒙斯出版社：中国人民大学出版社《折腾不止：西贝创始人贾国龙的成败与蓝图》作者：李翔出版社：中信出版社《数字疾驰：外卖骑手与平台经济的劳动秩序》

作者：陈龙出版社：上海人民出版社《一个牛奶盒的循环之旅》作者：本书编委会出版社：中国石化出版社《牛奶宝宝小精灵》作者：张思莱出版社：北京科学技术出版社2024年度“橄榄（食品）图书奖”获奖理由《超加工人群》

这是一本兼具科学深度与现实警示意义的著作作者克里斯·范·图勒肯通过自身实验，以及与学术界、农业、食品行业的专家的交谈，探索了超加工食品（UPF）的起源、科学依据和经济影响，揭示了它对人体和地球的影响《食品科技革命：食物的进化与新产业市场》

这是一部披露全球食品科技进程与新兴产业市场前景的图书，从几可乱真的“植物性替代肉”和“培养肉”，到堪称食品行业巨头的GAFA的厨房操作系统，到没有店铺的餐馆——“幽灵厨房”，再到以Amazon Go为代表的“下一代便利店”……通过对食品科技发生的背景和值得关注的趋势进行详细的分析说明，可以充分帮助人们理解食品科技的大趋势，以及如何打造食品科技产业化。

《更明智的食物选择》

前沿食品科学家、流行病学资深教授蒂姆·斯佩克特30年集大成之作，帮你建立一生受益的健康饮食观书中提出了现代饮食不容忽视的11个问题，揭示了关于食物人们需要知道的一切同时通过深入剖析常见的21类食材，带领读者重新认识食物的真正益处和危害，把握健康饮食的主动权。

《我们为什么爱饮料》

水、乳、茶、咖啡、酒……这些我们朝夕相对的饮品究竟为何好喝？本书从基本的饮品入手，拓展至各种网红饮品，分析了它们带给人快乐的秘密，让我们“爱”得有理有据。《种子帝国：孟山都的过去与人类粮食的未来》

这也是美国非虚构写作J. 安东尼·卢卡斯奖、国际烹饪专业协会食物议题图书奖获奖作品，它聚焦全球农业巨头孟山都公司的发展史，展现出化学品全面渗入全球粮食供应体系的完整过程，揭示化学公司利用科技手段对人类食物造成的复杂而深刻的影响。

《发酵食物》

《发酵食物》介绍了微生物与人类关系的本质和历史，揭示了微生物学与我们食品系统早期工业化进程之间的碰撞面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、香肠、奶酪等发酵食物，曾帮助人类度过了艰难的饥荒时期，然而，在19世纪和20世纪，对发酵中污染物的恐惧使现代人远离了家庭发酵，而转向追求大规模的工业生产食品。

发酵食物》一书揭示了微生物学与我们食品系统早期工业化进程之间的碰撞《酱油：独有的中国味道》

作为中国人并不那么著名、并不那么耀眼的一项发明，酱油不仅滋养了中国，更以其独特的风味征服了世界这是一本全面介绍中国酱油历史与文化的上乘之作它不仅记录了酱油从古至今的演变史，更展现了酱油这一调味品对中国社会的深远影响。

《蛋糕经济学》

传统的经济学理论认为，利润最大化就是企业存在的目的本书建立了一个全新框架，说明并非如此作者认为分蛋糕思维甚至抢蛋糕思维负面影响非常大，让企业、个人和社会陷入零和博弈的陷阱中，抢蛋糕不如做大蛋糕《折腾不止：西贝创始人贾国龙的成败与蓝图》。

这是资深财经记者李翔“详谈·商业现场”系列，展现以人为单位的商业现场实录，完整还原西贝探索第二曲线的过程、创始人贾国龙对西贝的经营理念与思考，以及他对中国餐饮行业的独特看法与坚持行动《数字疾驰：外卖骑手与平台经济的劳动秩序》。

这是一部专业、真诚、冷静的参与式观察力作：社会学博士“卧底”中关村外卖骑手兄弟连，亲历外卖骑手的真实劳动过程，以回应平台经济背后的劳动秩序何以可能——亦即平台经济中资本如何控制和管理劳动力的问题，以期为劳动者的系统困境寻找出路。

《一个牛奶盒的循环之旅》

本书通过探寻牛奶盒“牛牛”从废弃到再生的历程，帮助小读者们了解了纸塑复合材料循环再生的工艺过程“牛牛”作为故事里的主人公，带领着读者经历了它的循环之旅，引导人们探索环保产业的奥秘《牛奶宝宝小精灵》

这本治愈系的科普绘本是儿科专家张思莱写给孩子的喝奶宝典。在绘本里，借助牛奶宝宝小精灵这一角色的陪伴，可以帮助孩子们了解奶和奶制品，养成喝奶好习惯。-END-