大陆书号与香港书号区别在哪里（二手设备被当废铁卖，书亦烧仙草大量闭店唐朝名相一首中秋诗，比肩苏轼《水调歌头》，媒体引用的频率极高）

品牌升级后的书亦烧仙草门店图源官网来源：时代财经APP（ID：tf-app） 作者：李馨婷 编辑：黎倩成立11年，书亦烧仙草在现制茶饮赛道内的排位逐渐走低“还以为书亦烧仙草已经成为历史了，没想到它还开着。

”看到书亦烧仙草大面积闭店的消息时，海亮（化名）这样调侃道2020年底，书亦烧仙草扩张势头正猛，手握铺面资源的海亮果断选择了加盟算上加盟费、保证金、店租、设备物料等各项费用，海亮加盟落地一家书亦烧仙草的成本约65万元。

如今3年过去，加盟店连开店成本都没能收回今年初，海亮咬牙止损，选了将门店转让，他和书亦烧仙草的合作不算愉快，至于闭店的原因，海亮认为，“除了疫情有一部分影响，书亦烧仙草品牌不行，也得占60%”与海亮一样选择退出的书亦烧仙草加盟商不在少数。

近日，“书亦烧仙草倒闭门店”“二手设备滞销”等话题登上热搜据媒体报道，由于倒闭门店数量太多，书亦烧仙草的二手设备甚至出现滞销，有回收商将花6万-7万元回收的十几套设备，当废铁卖了2000元窄门餐眼数据显示，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数为5965家。

而在2021年11月，书亦烧仙草曾宣布，门店数量已超过7000家由此推算，书亦烧仙草近三年门店减少了千余家同时，连锁门店监测平台极海品牌监测数据则显示，近90天，书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。

早在两年前，书亦烧仙草还是中端茶饮品牌中的“当红辣子鸡”，如今已失速，而和它属于同一赛道的茶百道已经完成上市，古茗与沪上阿姨则在冲击IPO书亦烧仙草相关负责人对时代周报记者表示，此次闭店是基于新的市场形势，优化门店及业务调整，从多开店转向开好店，聚焦下沉市场，聚焦产品结构调整和单店模型优化。

01 规模在走下坡路成立11年，书亦烧仙草在现制茶饮赛道内的排位逐渐走低书亦烧仙草由来自湖南的80后王斌创立，前身是开在四川师范大学旁边的一家奶茶店，原名85°tea2013年，书亦烧仙草母公司四川书亦餐饮管理有限公司正式成立。

2017年，王斌正式将品牌更名为“书亦烧仙草”，改名的同时，其将畅销单品烧仙草作为品牌的主打产品，并推出“半杯都是料”的口号，强调性价比2018年，现制茶饮行业方兴未艾奈雪的茶、喜茶占据了高端定位梯队；蜜雪冰城门店已超过5000家，“雪王”成为平价茶饮的代名词；定价在10~20元的茶百道、沪上阿姨、古茗与书亦烧仙草还在进行全国化扩张。

彼时，上述四大中端品牌中，沪上阿姨、古茗与茶百道的招牌产品主要为果茶凭借着颇具辨识度的“烧仙草”品类，书亦烧仙草异军突起，迅速扩张2018年到2020年，书亦烧仙草的门店数量从1300多家跃升至5000家。

到了2022年，书亦烧仙草门店数量一度达到6660家，成为行业中门店规模仅次于蜜雪冰城的茶饮品牌同在2022年，书亦烧仙草获得绝味食品、洽洽食品、腾讯投资等近10亿元投资，完成该轮融资后，书亦烧仙草估值超过100亿元。

根据窄门餐眼，2022年、2023年、2024年至今，书亦烧仙草新开门店数量分别为972家、1635家与470家，同一时期，茶百道、古茗与沪上阿姨的新开门店数量均远超书亦烧仙草其不足6000家的门店体量相当于倒退到了2年前。

图源：时代周报书亦烧仙草的融资进程也停滞在了2022年作为对比，茶百道在2023年获得了10亿元的天使轮融资，并于2024年4月登陆港交所，成为新茶饮第二股；沪上阿姨获得共计3.52亿元的B、C轮融资，与古茗均在今年年初向港交所递交了招股书。

一个值得注意的细节是，9月11日，书亦烧仙草母公司工商信息发生变更，注册资本由1.9亿元减少至1.79亿元四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业（有限合伙）、湖南书带草私募股权投资合伙企业（有限合伙）、青岛诺伟其定凯投资合伙企业（有限合伙）不再出现在股东名单中。

上述企业正是2022年时投资书亦烧仙草的投资方02 加盟商不满内部经营策略混乱在海亮等加盟商看来，品牌定位调整失败是书亦烧仙草发展走偏的第一步2022年3月，为迎合茶饮健康化趋势，书亦烧仙草将原本主打仙草类茶饮的品牌定位，转换为“植物基新茶饮”，为配合品牌定位转变，书亦烧仙草还将Logo从汉字“书”变成了一只红色兔子，并将品牌店面门头进行了调整。

在产品上，书亦烧仙草也一改过去主推的仙草，上新产品变成了生椰柠檬撞奶、生椰桑葚莓莓、橙漫山茶花等植物基饮品、乳酸菌饮品与果茶饮品“突如其来的品牌定位调整让很多消费者摸不着头脑如果不花时间解释，很多消费者都不知道书亦烧仙草提倡的植物基是什么，也不会理解兔子Logo和植物基的关系。

”餐宝典创始人汪洪栋对时代周报记者说道作为加盟商，海亮也不能接受品牌形象的升级，因此没有接受品牌更新门店的建议“品牌配色变成红配绿，我觉得颜色挺刺眼的”但让海亮等加盟商决定结束与书亦烧仙草合作的核心原因，还是品牌混乱的经营策略。

“产品的研发与上新没有章法，也不符合顾客的消费需求那段时间，书亦烧仙草要么一口气推出十来个新品，要么几个月都不上新卖不好的产品，就会突然下架，这么一来，积压的相关产品物料，就只能是加盟商自己处理”海亮说道。

经营上对加盟商利润率的挤压则成为最后一根稻草海亮告诉时代周报记者，在他加盟书亦烧仙草期间，品牌无论是在销售终端发起哪类促销活动，都不会给加盟商进行补贴产品一旦促销，加盟商的利润空间就越薄“加盟的时候品牌说毛利率可以达到60~70%。

但一堆团购和外卖优惠下来，门店的经营毛利率只剩下40~50%，再刨去人工水电，根本赚不到钱再加上行业内卷，我们只能选择闭店止损”经营问题逐渐显现后，书亦烧仙草也试图调转方向2022年12月后，“植物基”字眼消失在了书亦烧仙草官方公众号的宣传文章中；2023年年底，书亦烧仙草的Logo改回了原有的“书”字，门头也重回红白配色；同一时期，书亦烧仙草的上新产品转为时下流行的轻乳茶。

为了招徕加盟商，今年2月，书亦烧仙草将开店前期总预算从2023年时的19万元进一步降至13.7万元；4月，书亦烧仙草推出了“金桔柠檬”“薄荷奶绿”等新品，新品整体价格区间降至10元内从新开店数据来看，书亦烧仙草的一系列补救举措效果有限。

而其降价动作也未必有助于品牌长远发展“书亦烧仙草在加盟商群体内部的口碑已经受到影响，而打价格战意味着需要薄利多销除非能在10元以下的价格带做到第一梯队品牌的品质，又或者是直接颠覆产品原有的成本结构，书亦烧仙草才能在平价市场里走得长远。

但要做到这样，难度显然很大”汪洪栋分析道已经进入洗牌期的现制茶饮行业，留给书亦烧仙草收复失地的空间已经很小窄门餐眼的数据显示，截至2024年8月5日，“奶茶饮品”赛道的门店总数达到431753家，近一年新开店167347家，但近一年净增长仅35518家。

“新开店”和“净增长”两项数据对比之下，意味着茶饮行业近一年内有13万家店闭店“行业红利期已经过去了现在不管是在产品、营销，还是门店管理方面，都有做得好的品牌书亦烧仙草想要逆袭会比较难现阶段，没有明显短板的品牌才能活下来。

”汪洪栋说道