香港出版社投稿（宋玉书中医怎么样）宋玉申书记，

来源：中国酒业协会

9月2日，中国露酒产业发展大会暨露酒价值论坛在四川泸州隆重举行中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并致辞他说：金秋九月，白露在望民间亦有白露时节饮养生酒的习俗今天，我们相聚酒城泸州，以“新风味、新风口”为主题，探讨中国露酒的高质量发展之路，挖掘露酒产业的新机遇，推动传统与创新相结合，丰富美酒消费市场，塑造中国露酒新形象。

这对于露酒产业的发展具有重要的现实意义和深远的历史影响露酒，这一承载着中华民族深厚文化底蕴的美酒品类，凝聚了酿造的智慧与养生的内涵以传统白酒、黄酒为基，蕴含药食精髓，酒之神韵，运用浸提、浸泡、复蒸馏等传统制法及萃取、提纯新技术。

可以说，露酒工艺在传统白酒、黄酒基础之上更为复杂在美酒品类中，露酒高度契合我们所倡导的“自然生态和酿酒微生态双导向，风味与健康双导向”新国标为露酒正身立名不仅仅是传统酿造技艺的传承彰显，更为重要的是让露酒产业更加明确自身的方向，行稳致远。

露酒已经毫无疑问的成为了继白酒、啤酒之后的第三大酒种，形势看好但随着国内整体消费萎缩以及酒业整体调整转型的影响，当然也受到消费者“双理性”消费观念的影响，以及整个饮料酒产业诸多因素的影响，同时也有来自露酒产业自身的因素，从品质表达、风味创新、消费场景、文化价值、社会传播等多方面亟待提升。

不可否认，在新时代的背景下，露酒面临着前所未有的发展机遇与挑战如何在继承和发扬传统酿造工艺的同时，开拓新风味，把握新风口，是每一位露酒人必须深入思考和积极应对的课题当下，在露酒产业发展的关键节点，我们不禁要问：敢问“露”在何方?露酒之方向决定了露酒的未来。

在此，我想与大家分享几点关于露酒产业发展的思考一、露在传承露酒作为中国的传统酒种，有着三千多年的历史史料浩瀚，验方不计其数但真正流传下来的传统制法寥寥无几所以，我以为，首先我们要做好的是对于传统露酒酿造的传承，深入挖掘传统史料、技艺、验方。

这方面，我们应该深刻反思我们传承了多少?同时，要深入研究传统露酒酿造的科学性解析这其中要对传统的露酒工艺，浸提、浸泡，复蒸馏技艺深入剖析，科学解析，明白其所以然同时，也要深入研究露酒与节气、时令、春夏秋冬、早中晚、年长幼之间的关系。

也就是，何时饮，饮什么，谁来饮，怎么饮其中蕴含着丰富的哲理与生活经验同时与消费场景、仪式、群体有着密切关系譬如，白露时节，就有饮桂圆酒的习俗，春节要喝屠苏酒，重阳要喝桂花酒今日之露酒，做好传承也许是最为重要的事情。

二、露在风味酒是风味食品，风味就是酒的灵魂，所有美酒皆是如此如何看待和平衡风味与健康的关系很重要于产业定位而言，风味在前，健康在后，二者兼顾于消费诉求而言，风味是直观的、显性的健康是抽象的、隐性的说的直白些，好喝是第一顺位的，不好喝为什么要喝露酒?其实，最新的感官感知研究可以证实，许多风味食品通过感官感知对于人们的健康是非常有益的。

风味与健康应该是高度统一的因此，对于露酒的风味塑造而言，品质与风味的极致协调是露酒最为核心的要素要引领露酒新风口，就要让露酒成为消费者美好生活的必需品，就要专注露酒风味的差异化表达，这其中最为关键的，就是风味个性的创新，也就是新风味。

新风味是露酒适应市场变化、满足消费者需求的必然选择可以说，露酒的新风口和新风味之路，就是露酒在传承的基础上与时俱进，在传承中发展、在发展中创新的路径酿造技艺是支撑品质的核心，露酒不仅蕴含着道法自然、天人合一的理念，还包含着一代又一代露酒人对至臻至善的极致追求。

风味是构成露酒品质的要素，风味的差异化并不是脑洞大开，也不是哗众取宠，需要讲究科学性与合理性，只有通过技艺的把控，才能把握风味的平衡与和谐，才能成就露酒的风味传奇，这是新风口的突破点和落脚点等风来不如迎风去。

露酒的未来一定要在引领风味上持续创新三、露在文化露酒，作为我国酒文化的重要组成部分，其历史源远流长，是中华传统文化的重要符号在这漫长的岁月里，露酒以独特的酿造工艺，成为了中国酒文化的瑰宝，是中华民族活态非物质文化遗产的珍贵留存。

我们必须深入挖掘这些传统工艺的精髓，不仅使其技艺得到传承，更要让历经千年的经典风味得以延续，让露酒的生命力与文化价值得以活化当前，酒的文化逐渐为文化的酒赋能，消费升级让“喝少喝好”成为主流消费观念，这是露酒乘势而起的大好时机，作为酒业人，更应不断引领、塑造露酒的时代表达、价值表达、情感表达，这也是露酒乃至酒业活态文化发展的要义。

在传承露酒传统酿酒技艺的同时，我们更应深入挖掘露酒所承载的深厚文化底蕴要求我们全方位、多角度梳理露酒的发展历程，从源远流长的历史长河中，细心挖掘那些沉淀下来的文化精粹，通过活态文化创新构建消费认知通过多种渠道和方式，将露酒文化广泛地传播出去，让更多的人了解露酒历史，感受露酒文化，从而让露酒的价值站在高处、看到远处、落到实处。

在坚守传统精髓的基础上，赋予露酒现代审美与情感共鸣，以此触动消费者的消费神经培育忠实的消费群体，让人们在品味中接受表达，不断增进品类认知、提升品类形象，传递品类价值中国酒业协会近两年发布了《关于加强中国酒业新文化建设的指导意见》，提出了实施文化+核心战略，要坚守中华酒文化立场，传承中华酒文化基因，坚持创造性转化、创新性发展。

在企业文化、酒文化、品牌文化、文化IP、文化遗产、消费文化六位一体融合创新上不断取得突破，开创中国酒业新文化体系，为露酒，乃至整个中国酒业健康发展提供强大持久的文化动力、文化支撑和文化保障，不断增强露酒的生命力和影响力。

9月份正值我们的中国酒文化月露酒产业应该集体行动起来，激发露酒活态文化价值，守护和发扬露酒的经典传承，推动露酒活态文化在新的时代背景下焕发新的生机，让全世界的消费者都能感受到中国露酒的文化魅力四、露在创新。

科技时代已经到来，这是一个不断创新、深刻变革的时代，在美酒风味个性化、价值表达差异化的今天，科技创新正在为新生产、新场景、新消费、新业态带来无限的可能一直以来，消费者对传统酿酒存在较大误解，认为酿酒的科技含量不高。

露酒的科技含量更不为人所知，如何去改变消费者的固有认知，是我们的重要课题泰山不让土壤，故能成其大;河海不择细流，故能就其深延续数千年仍保有强盛生机、拥有光明未来的产业，必然也必须广泛接纳与应用现代先进科技成果，唯有不断进行科技创新，方能拥有不竭的发展动力，才能真正激发露酒的发展价值。

在当前酒类市场竞争激烈的大环境下，露酒要脱颖而出，就必须走差异化发展之路因此，我们应当大力推动露酒产品的“科创+文创”，以科技创新提升露酒价值我们可喜的看到，以领军企业，名酒企业为主导的露酒科技创新成果斐然。

茶之清香、花之芬芳、果之甘甜、食之功能，酒之酒度等创新技术应用于露酒，丰富了产品，创新了风味，提升了功能满足了消费者对多元化、个性化饮酒体验的追求五、露在消费露酒的消费理由，消费场景、仪式都是不够具象的。

其实，这是露酒未来市场发展的瓶颈所在为什么要喝露酒，必须有明确的回答什么时候，什么场景消费露酒同样必须清晰化唯有消费拉动，方是露酒发展的动力当下，市场的变化日新月异，消费者的需求日益多元个性化、健康化、时尚化，露酒如何在这个时代扮演好自己的角色，必须敏锐洞察市场脉动，灵活调整产品策略，推出新颖独特的产品，以满足消费者多样化的需求和对个性化饮酒体验的追求。

露酒与生具来有着好上好的逻辑首先，基酒要好无疑，为中国白酒、黄酒的名酒企业、名优品牌提供了机遇另一个好，即好的风味食品原料、功能原料，好的酿制工艺，两好汇成了露酒更好的品质表达再有，“双理性时代”的到来，对于露酒来讲无疑提供了更好的机遇。

消费者饮酒态度的理性转变、一桌多酒的消费场景呈现、理性选择为露酒带来了机会如何让露酒的产品价值获得消费者足够的信任是我们的必答题敢问“露”在何方?路就在我们脚下露酒产业的未来依然任重而道远，唯有立足新风味，引领新风口，才能让这颗中国活态文化的诗意明珠熠熠生辉。

露酒作为中国传统美酒，历经千年风雨传承至今，理应成为消费者美酒美生活的向往作为露酒人，我们更要始终牢记社会责任，坚守诚信经营，确保露酒的食品安全和品质可靠不断建立健全产品质量管理体系，严格执行各项质量标准，确保露酒产品让消费者喝得安心、喝得放心、喝得舒心、喝得开心，赢得消费者的信赖和好评，为产业的可持续发展奠定坚实基础。

我们始终坚信，中国露酒大有可为露酒产业同仁要以传承自信、文化自信和产品自信，构建起强大的发展自信，不断拓宽产业发展边界莫愁前“露”无知己，天下谁人不识君我们相信，露酒崛起正当时，中国露酒必将绽放出更加璀璨的光芒。

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